Sider

onsdag den 15. januar 2014

Fuldkorswraps med dildkrebsehaler, hytteost og avocado

Når det skal gå stærkt og stadig være indbydende, er det let at kaste sig over wraps. Især som i dette tilfælde, hvor det eneste arbejde er handle til maden og snitte to typer grønt. Det er den sunde(re) version af fastfood.




Ingredienser - 2 wraps
2 fuldkornstortillas
En pakke krebsehaler med dildsmag
100 g hytteost
100 g agurk
En avocado

Pynt
En håndfuld hakkede, ristede mandler

How to do
Fordel hytteost på tortillaerne. Skær agurk og avocado i tynde skiver og placer dem oven på hytteosten sammen med krebsehalerne. Rul tortillaerne og drys mandler over.

søndag den 12. januar 2014

Endnu en milepæl

Jeg er en af de personer, som hader at blive ældre. Tanken om at blive sådan "rigtig" voksen skræmmer mig lidt, og jeg føler overhovedet ikke, at jeg har nået alt det jeg forestillede mig, dengang jeg var 15 år. I går fyldte jeg 22 år, hvilket betyder at der kun er 3 år til, at jeg er 25. Og sådan som de seneste år er fløjet afsted, kommer det til at gå alt for stærkt.

På trods af mine kvaler i forhold til alderens tyngen, havde jeg alligevel en dejlig dag. Hele familien kom til kaffe og lagkage, og jeg fik en masse gode gaver. Blandt gaverne var en løbegård til mine marsvin, så de kan få lidt motion uden, at jeg skal vogte over dem for at sikre, at de ikke gnaver i ledninger. Derudover fik jeg tøj, nyt bestik og en plante, som skulle være så hårdfør, at selv jeg kan holde liv i den. Af min kæreste fik jeg desuden et nyt vækkeur. Sådan et fancypancy et, som simulerer solopgang, hvilket skulle sikre en bedre opvågning og i det hele taget gøre det lettere at  komme op. Med mit morgenmønster er det nok meget fornuftigt, da jeg ofte snoozer i 30 - 60 minutter (hvilket vist nok er lidt generende, når man ligger ved siden af og forsøger at sove videre). Så det glæder jeg mig meget til at afprøve i morgen tidlig.

Jeg er ikke den helt store bagemester, men i dag har jeg alligevel lavet chokolademuffins til mine søde kollegaer. Forhåbentligt skaber de glæde på en kold og trist januarmandag.


onsdag den 8. januar 2014

Osteomelet med ærtepuré

Når min frokost skal være hurtig og lækker, kaster jeg mig ofte over en omelet. Det smager godt og kan varieres i det uendelige. Her er det en omelet med sprødstegt ost og ærtepuré.

Udseendet yder desværre ikke omeletten retfærdighed!

Ingredienser - 1 omelet
100 g ærter fra frost
2 dl vand
2 æg
½ dl mælk
Ca. 80 g revet ost (jeg brugte rød cheddar)
½ tsk oregano
½ tsk basilikum
Lidt salt og peber
Olie til stegning

How to do
Ærtepure: Hæld ærter og vand i en kasserolle og giv et kort opkog. Herefter blendes ærter og vand til en flydende ærtepuré.

Æggemasse: Pisk æg, mælk og krydderier sammen med en gaffel. Tilsæt 40 g ost til æggemassen samt ærtepuréen. Fordel den resterende mængde ost på en pande og lad smelte inden æggemassen hældes over. Omeletten steges til den er gylden og gennemstegt.

Tip: Hvis du ikke bryder til om sprødstegt ost, kan du undlade at smelte ost på panden inden æggenmassen hældes over.

tirsdag den 7. januar 2014

Rødbederåkost med kiwi

Rødbeder er perfekte på alle tidspunkter i løbet af året. Jeg skal gerne indrømme, at jeg elsker rødbeder. Både rå, bagte og i form af mormors hjemmedyrkede og hjemmesyltede på en leverpostejsmad.

Her i vinterhalvåret kan man tit få nogle flotte danske rødbeder til en billig penge i eksempelvis Føtex. Det er lige præcis sådan nogle, jeg har benyttet mig af i denne lækre rødbedesalat, der er godt afstemt med den sødmefulde kiwi, fede feta, syrlige dressing, stærke krydderier og naturligvis den uundværlige rødbede.



Ingredienser - 2 portioner (som aftensmad)
2 rødbeder
2 kiwier
50 g feta eller salattern
Ristede pinkekerner

Dressing
1 spsk olivenolie
1-1½ tsk mørk balsamico
1/4 tsk honning
1/4 tsk chiliflager (eller mindre/mere efter smag)
1/4 tsk tørret rosmarin

How to do
Skræl rødbederne og riv dem groft på et rivejern. Fjern skrællen på kiwierne og sker dem i små tern. Bland halvdelen af ternene med rødbeden og gem resten til at toppe råkosten med ved servering. Tilsæt fetaosten til råkosten og lav tilsæt herefter dressing lavet på olivenolie, balsamico, honning, chiliflager og rosmarin. Inden servering toppes råkosten med de resterne kiwitern samt ristede pinjekerner.

Jeg spiste råkosten uden andet tilbehør til. Jeg forestiller mig dog, at den vil gå godt sammen med eksempelvis en god hakkebøf med masser af smag, da råkosten i sig selv ikke er så overdøvende.

Velbekomme!


Og nu også i close up